※読んだ本の一部を紹介します。
※そのままの文章ではありませんが、試し読みする感覚でお楽しみください。
はじめに
自分の手で生き物を捕まえて、調理して食べるのはメチャクチャ楽しい事です。
目次
書籍情報
タイトル
地球は食べ物
いきもの獲って食べてみた日記
著者
ホモサピ
野食料理系YouTuber
出版
KADOKAWA
生物園で学んだこと
ポイント
●小学3年生のときに、体験施設でカニ釣りを体験した。
●生物園でカニやクモといった生き物に興味を持った。
小学3年生のこと、荒川沿いにある体験施設で初めてカニ釣りをしました。職員によると、細めの草を巣穴に入れるとカニが釣れるというのです。
見よう見まねで草を巣穴に突っ込み動かしてみると、3センチほどのカニが草を挟んでぶら下がっていました。
何の変哲もない草でカニが釣れたことに、衝撃を覚えて興奮したのです。一説によるとカニが餌と勘違いしてつかむとあります。どう草を見分けているのか、それは今でも謎です。
僕が虫に興味を持っていることがわかると、職員はアシダカグモを持ってきてくれました。
大きさは人の顔くらいあり、見た目からは想像がつかない益虫なのです。ゴキブリを食べてくれることもあります。
僕は、灰色で肉厚のそのフォルムを食い入るように見つめた。
フィレオナマズ
ポイント
●アメリカナマズは美味しいし、簡単に釣れる。
●アメリカナマズはアメナマバーガーが有名。
アメリカナマズはマジで美味しい、白身魚として格が高いのです。そして釣るのが超簡単ときます。霞ヶ浦水系であればどこにでもいるし、エサもにおいがすれば何でも構いません。
アメリカナマズは夜行性で、日か落ちてから動きが活発になります。夕方から釣りを始めて、1時間でクーラーボックスがパンパンになることも珍しくありません。
本当に霞ヶ浦は本当に楽しい場所です。
アメリカナマズがハンバーガーに向いているのは、生き物界隈では有名な話です。茨木健の行方市ではアメナマバーガーがご当地グルメになるほどです。
アメリカナマズは特定外来生物なので、獲って食べる分には誰も損をしません。ジャンジャン捕獲してバンバン食べて下さい。
ちなみに、特定外来生物はいきたまま持ち運ぶことを禁止されています。逃げだした先で繁殖してしまう可能性があるからです。自分で生き物を獲るならば、注意してください。
ナイフをエラに入れて血管を断ち、シメると同時に血抜きも済ませるのが一般的です。持ち帰ったアメリカナマズは、さばくのに苦労します。中骨が太く、家庭用の万能包丁で断つのに毎回苦戦するのです。
フィレオナマズの作り方（ナマズバーガー）
- アメリカナマズをさばき、半身を取ります
- マキシマムで下味をつけます
- 卵を溶いてナマズをつけ、小麦粉をつけます
- また卵につけて、パン粉をまとわせます
- 揚げます
- 切ったためネギとゆで卵を潰して混ぜ、塩、コショウ、レモン汁を少々、マヨネーズを入れてタルタルソースを作ります
- バンズにちぎった食用の草をのせ、さらに揚げた半身をバンズで挟みます
- 市販のポテトを揚げて添えます
オオスズメバチ炒め
ポイント
●オオスズメバチは攻撃的で危険。
●ハチの子はかなりの汎用性がある。
●オオスズメバチの駆除は、絶対に真似しない。
オオスズメバチは、世界的に見てもかなり攻撃的で危険なハチです。近寄るとスグに左右に揺れて威嚇してきます。
巣を採取するのは夜です。働きバチが巣に戻っくる時間に、駆除します。巣の入口に殺虫剤を吹きかけ、出てきたハチを粘着板で捕獲します。取り逃がしたハチは戻りバチと呼ばれ、大変攻撃的で危険です。専用の業者に依頼したとしても、きちんと説明があるでしょう。
ハチ用の防具服は着ますが、あくまで刺されにくくなる程度のものです。ポイズンリムーバーや、病院の位置、刺された人を病院まで運ぶ搬送ルートなどを考えておく必要がありました。
しかし、今日死ぬかもしれないという高揚感は、日常では味わえない醍醐味です。
地中に作られていたオオスズメバチの巣に殺虫剤を噴射して、しばらくすると羽音が静かになりました。シャベルですこしずつ土を掘ると、動きが鈍くなったオオスズメバチたちがひしめているのがわかります。巣を専用の袋に入れて駆除完了です。
駆除したあとの巣は成虫は全滅していました。巣の中には幼虫がカリカリという音を立ててご飯をねだっています。オオスズメバチの炒め物を作ることにしました。
巣からピンセットで幼虫たちを摘まんで、背に包丁を入れて背ワタを抜きます。後は、炒めてたべるだけです。炒めると、エビとピーナッツの中間のような風味が引き出されてクリーミーな味わいになります。新鮮な幼虫は釣り餌にもなるのです。ハチの子は用途が多様にあります。
あらゆることに気を付けてもスズメバチは危険です。本当に死ぬかもしれません。
絶対に真似しないようにして下さい。
オオスズメバチ炒め
- ハチの巣から幼虫を引きずり出します
- 尻を切って内臓を取り出します
- ごま油を入れた鍋に幼虫を入れて炒めます
- マキシマムで味付けします
道草ビュッフェ
ポイント
●草にも食べられるものがある。
●毒をもつ雑草もある。
●きのこは専門家でも見間違う。
そういえば動画で草食ってないな
そう思って撮った動画が道草食ってみたです。
天ぷらにしても、お茶にしても美味しい雑草があるのです。
「雑草という名前の草はない」という名言がありますが、草にはそれぞれに名前があって、解く量が違います。知らない草は調べてみてください。
毒を持つ植物もいます。ヨモギとトリカブトを見間違えて食べてしまうと、取り返しのつかない事態になってしまうのです。道草を食らうことに慣れている人でさえ、食べられる草かどうかの判断には細心の注意を払っています。
きのこに至っては、詳しい人でも間違うくらいです。一般の方は要注意してください。
道草ビュッフェ
- つわぶきは茎飲み残し、切って洗って鍋に入れます
- ゆでて皮をむき、水にさらしてアクを抜きます
- かつおぶしをふって、しょうゆを少々かけます
- タンポポの根っこもしっかり洗い、ゆでて皮をむきます
- マヨネーズ、しょうゆをかけます
- 卵、水、小麦粉をボウルに入れて混ぜ、てんぷら粉を作ります
- 鍋に油を入れて熱し、タンポポ、ヨモギ、シロツメクサ、カキの葉を揚げてマキシマムをかけます
- タンポポ、ツユクサ、オオバコの葉をマキシマムで炒めます
- ネコジャラシは天ぷらにし、マキシマムで味付けします
感想
サイト管理人
ただただ、面白かったです。淡水魚でも、ナマズにはアニサキスがいることがあるので、揚げる前に良くみてから切り身のまま使用するか決めると良いかと思います。
まじでアメリカナマズバーガー旨そうです。
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